So isst Baja California Sur – Los Cabos liefert das volle Food-Spektrum

Lust auf frische Baja Fish Tacos vom lokalen Taco-Restaurant, günstiges Streetfood to go, bestes Seafood von den lokalen Straßenverkäufern, ausgezeichnete Fine-Dining-Lokale oder doch eher innovative Fusionsküche in einem fancy Restaurant? Vegan oder vegetarisch? Egal wonach einem ist, in Los Cabos ist das kulinarische Angebot riesig – und für jeden Geldbeutel zu haben. Die Region an der Südspitze von Baja California Sur etablierte sich als kulinarische Aushängeschild Mexikos, was auch die 21 Auszeichnungen im neuen MICHELIN Guide 2025 bestätigen. Während die einen auf Konzepte wie Farm-to-Table oder Ranch-to-Table setzen, legen andere den Fokus auf Catch of the day, traditionelle Gerichte oder machen die Location zum Erlebnis.

Lust auf lokale Hotspots

Wer in Los Cabos essen möchte, wie die Einheimischen, der besucht das preiswerte Taco-Restaurant La Lupita, das es sowohl in San José del Cabo als auch in Cabo San Lucas gibt. Die Guacamole vorneweg ist Pflicht, ebenso wie die Tacos Crunchy Volcano mit Schweinefleisch und Chorizo und der El Takeshi-Taco mit Rib Eye, Sesam, Hoisin-Sauce, Ingwer und knusprigen Schalotten. Danach ziehen die Locals in die Baja Brewing Bar weiter, die im Zentrum von San José del Cabo und auf dem Rooftop des Hotels Corazón in Cabo San Lucas mit Blick über die Marina liegen, um Live-Musik und das Craft-Bier der lokalen Brauerei zu genießen. Unbedingt probieren sollten Urlauber die traditionellen Tamales von Doña Nina, die ihren Stand direkt vor der Mission San José del Cabo auf dem Hauptplatz jeden Abend öffnet und die in Maisblättern gegarten, gefüllten Teigtaschen für umgerechnet unter zwei Euro verkauft.

Lust auf Meerblick

Wer in Los Cabos besondere Genusserlebnisse sucht, findet sie in den spektakulären Restaurants an der Küste. Eine beliebte Adresse ist das Cocina del Mar im Esperanza, an Auberge Collection Resort, das auf der sogenannten Scenic Route liegt, also auf der Straße zwischen den beiden Hauptorten. Egal ob die frischen Austern, der mit Käse überbackener Baja Lobster oder der Fisch des Tages in einem schwarzen Linseneintopf, das Dinner bleibt noch lange in Erinnerung. Nicht minder beeindruckend ist das El Farallon im Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal, das direkt in die Felslandschaft gebaut ist, die Tische entlang der Klippe aufgereiht stehen und Gästen eine atemberaubende Aussicht auf den Pazifik bietet. Zwischen November und April ziehen auch Buckelwale vorbei, die die Aufmerksamkeit für einen kurzen Moment von den exquisiten Gerichten auf dem Teller auf sich ziehen. Wenige Kilometer entfernt, kann sich auch das von mediterraner Küche inspirierte Gourmetrestaurant Sunset Monalisa einreihen. Die Signature Trüffelpasta auf dem Teller, einen der „7 Deadly Sins“-Cocktails im Glas, den dramatischen Sonnenuntergang hinter der spektakulären Felsformation El Arco, dem Wahrzeichen von Los Cabos, im Blick – besser könnte das Sunset-Dinner kaum sein.

Lust auf Fine-Dining

In San José del Cabo begeistert das vom MICHELIN Guide empfohlene Lumbre mit feurigen Grillgerichten aus der offenen Show-Küche sowie mit seinem stylischen Industrial Look, der von dem ursprünglichen Lagerhausgebäude aus den 60er Jahren herführt. Mitten im zentralen Art District gelegen, ist das Restaurant die ideale Adresse nach dem jeden Donnerstag stattfindenden Art Walk, bei dem Künstler und Galerien ihre Werke im historischen Ortskern präsentieren. Wer gern frühstücken geht, sollte sich Ruba’s Bakery & Bistro notieren. Ebenfalls im Art District gelegen und vom MICHELIN Guide empfohlen, stehen hier Kaffeespezialitäten, Croissants, traditionell mexikanisches Süßgebäck sowie deftige Speisen früh morgens zur Auswahl. Beim Wochenend-Brunch steht das typische Gericht Chilaquiles hoch im Kurs. Auf halber Strecke nach Cabo San Lucas sollten Fans indischer Küche im Rosewood Hotel Las Ventanas al Paraíso einen Halt machen, um im Árbol unter großen, leuchtend dekorierten Bäumen ein auf den Baja-Style angepasstes asiatisch-indisch inspiriertes Dinner zu erleben. Zwei Ausfahrten weiter auf der Scenic Route überrascht der Küchenchef Francisco Sixtos im eleganten Cocina de Autor im luxuriösen All-Inclusive Resort Grand Velas Los Cabos mit seinem Acht- oder Zehn-Gang-Degustationsmenü und wurde dafür mit zwei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet.

Weiter nördlich an der Pazifikküste entlang kurz vor dem charmanten Hippie-Ort Todos Santos sollten Urlauber das im MICHELIN Guide gelistete Tenoch by Paradero Todos Santos aufsuchen. Jedes Gericht ist eine Liebeserklärung an die Landschaften und Traditionen von Baja California Sur sowie an das reiche Erbe der Aztekenhauptstadt La Gran Tenochtitlan, da auf den eigenen Feldern eine Milpa-Landwirtschaft betrieben wird. Dabei handelt es sich um eine 2.500 Jahre alte Anbaupraxis aus Zeiten der Azteken und Mayas, die Mais, Kürbis, Bohnen, Obstbäume und über 50 Pflanzenarten nachhaltig kultiviert. Die Küche zeichnet sich durch seine Grillmethoden und -gerichte aus. Auf der Karte stehen unter anderem warme Tortilla Signature-Gerichte von einer typisch mexikanischen Comal-Grillplatte, gegrillte Meeresfrüchte oder Kampachi mit Habanero-Koshomayonnaise mit gegrillter Avocado.

Lust auf nachhaltigen Genuss und Farm-Erlebnisse

In Los Cabos gewinnt nachhaltige Gastronomie zunehmend an Bedeutung. Zwei besondere Restaurants dürfen sich das zweite Jahr in Folge seit der Einführung des MICHELIN Guides in 2024 mit dem grünen Stern schmücken: Flora Farm‘s, rund zehn Minuten außerhalb von San José del Cabo inmitten einer eigenen sieben Hektar großen Bio-Farm und einer natürlich gewachsenen Mango-Oase, zeigt wie nachhaltiger Anbau, verantwortungsvolle Viehzucht und höchste Qualität bei der eigenen Herstellung der Back-, Käse- und Fleischwaren mit kreativer und geschmackvoller Zubereitung in entspanntem Farm-Ambiente mit Live-Musik einhergehen können. Das benachbarte ACRE Hotel & Restaurant verfolgt ein ähnliches Farm-to-table-Konzept und eröffnete jüngst im November das Rustico mitten im Freien und im Herzen der 25 Hektar großen Grünanlage als Ergänzung zum Hauptrestaurant. Gäste dürfen sich unter anderem auf den gegrillten Baja Wolfsbarsch frisch aus dem Pazifik oder der Sea of Cortez oder auf ein qualitativ hochwertiges Steak freuen. Wer einen Strandbesuch in Los Cerritos an der Pazifikküste plant, sollte das Cocina de Campo by Agricole im Nachbarort El Pescadero besuchen, das aus einem multidisziplinären Projekt entstand und einen Garten, einen Verkaufsladen mit Feinkostprodukten aus eigener Landwirtschaft und ein Restaurant umfasst, das im Freien umgeben von den Anbaugärten liegt. Die moderne Küche ist schlicht und verzichtet auf überflüssigen Schnickschnack. Gleichzeitig bewahrt sie die Frische, Qualität und Ästhetik und ist preislich attraktiv, was auch durch die Bib Gourmand-Auszeichnung bestätigt wird.

Weitere Informationen unter www.visitloscabos.travel.

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